農業レポート

栽培方法の違いと適正価格

今回の農業レポートは農産物価格についてです。

農産物について、一般消費者の方は、安ければ安いほど良いと

思われている方も多いと思います。

また、世間一般のエンゲル係数は低くなっており、

食費よりも、趣味や娯楽にお金を振り向ける方も多いと思います。

そこで、今回は、生産者サイドと消費者サイドの両面から検討してみました。

まず、私を含めて生産者サイドの目から見ます。

栽培種類別,種の種類別に、価格の低い順(=難易度の低い順)から並べると

これだけの組み合わせがあります。 

栽培種別            (種の種類) F1種 vs. 固定種

①慣行栽培(農薬*肥料使用)          1     2

②減農薬*化学肥料(除草剤使用、農薬散布回数減) 3  4   oisix,ラディッシュボーヤ        

②無農薬*化学肥料    5   6

③無農薬*有機肥料(牛糞等動物糞を含む)  7  8  有機栽培

④無農薬*有機肥料(植物資材のみ)  9 10  有機栽培

⑤無農薬*無肥料*耕起   11  12  自然栽培

⑥無農薬*無肥料*半耕起 13  14  自然栽培

⑦無農薬*無肥料*不耕起  15  16  自然農

なお、私どもは自然栽培12,14のレベルです。

私の市場調査の結果では、慣行栽培レベル1のナス1個がスーパーで50円とすると

デパートの地下で生産者名のついた有機栽培レベル7,9で100円で販売されています。

また有機栽培レベル8,10自然栽培レベル12,14でともに150円くらいです。

固定種の希少性・高難度から高くなっています。

(なお、レベル1でも、特殊な野菜に特化しての高級品を作り

 市販価格の10倍で出回っている地方野菜(例:京野菜)もあります。)

おもに、おいしさと安全度より、

手間と収穫量面:原価面から、価格設定がなされているようです。

ただ、有機栽培レベル8,10と自然栽培レベル12,14では、

明らかに収量について、自然栽培の方が少ないので、

価格は更に跳ね上がるはずなのですが

高価格野菜のマーケットでは、

1)自然栽培が後発であること、

2)従って、ブランド形成力・営業力が弱いことと、

3)障害者やボランティア的経営で

  規模を大きくしてある程度のロット生産をすると、

  量が出ないといけないことから割安の販売に走っていること

などが原因です。

私自身としては、自然栽培レベル12,14は、適正価格200円に

して行くべきだと考えております。

そうしないと、自然栽培農家継続した後継者育成ができず

いずれ有機栽培農家に、変わって行くことになるでしょう。

自然栽培農家は営業力をつけて、適正価格での販売を志向するべき

と考えております。

次に、消費者サイドから見た場合どうかを私なりに考えてみました。

これについては、皆様のご意見を頂戴したいです。

さて消費者サイドで以下の2点で分析してみました。

1)質の面からの評価

2)価格比較面からの評価

1)質の面では

  ①栄養価の評価

    過去、私も言っておりましたが、

    ホウレンソウの栄養価が1/6とか減少したというのは

    誤りでした。

    比較した期間で、栄養分析方法が異なっておりました。

    そこで、同一の評価方法の範囲ではどうか

    私自身入手した表で分析いたしました。

    4訂日本食品標準分析表:1982年と

    7訂日本食品標準分析表:2015年の2期間で比較いたしました。

    結果、こまつな、ホウレンソウについては半減していました。

    しかし、それ以外は顕著な変化はありませんでした。

  ②健康度の評価

    これは、腐敗実験で可能と考えております。

    結果として

    慣行栽培のものは、腐敗し

    自然栽培のものは、枯れるか発酵します。

    この理由が重要です。

    慣行栽培のものは、野菜の中の微生物多様性が劣っており

    自然栽培のものは、微生物の多様性が優れているのではと

    考えております。

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苗用の土作り

河野農園では、お野菜もお米も苗作りから始まります。

種を播く土も無農薬・無肥料のそれぞれの畑や田の土を使います。

粘土質の土塊をこぶし大まで崩して乾かし

何回も木槌で砕いてふるいながら「土」を取って行きます。

お野菜用の畑の土は5mm以下、お米用の田の土は3mm以下までふるいます。

土埃がひどいので防塵マスクを着用します。

こうして作った土に,培土やくん炭を混ぜた土に種を播くのです。


 

足かけ3年の基盤整備工事

 

2017年から新規に農地を借り入れしましたが、

 

残念ながら湿田で排水性も湛水性も乏しい状態のモノでした。

 

大型機械を入れても緩くて収穫を放棄するような田んぼで、私どもの持つ小さいトラクターを入れますと、泥にはまって出られなくなってしまう様な地盤の緩い土地でした。

 

給排水の配管位置がわからない。

 

あるいは機能していない。

 

法面が崩落している、漏水が著しい。

 

地面の傾斜が偏っているなど等の問題から、すぐに作付けできるような土地ではありませんでした。

 

そのため、夏場の晴れ間などを使い、こつこつと排水管の再敷設、

 

外溝の掘削、崩落法面の補修などをして、ようやく湿田を畑の圃場として利用できる形に整えました。

 

 

 

はじめはバックホーを入れるのもお腹をすってアームで移動しなければ動けないような場所でしたが、

 

少しずつ排水性を良くしながら、

 

時間と労力をかけて利用できるように改善しました。

 

 

 

中山間部の農地は大体みな同じような状態ではないでしょうか。

 

大規模な圃場整備をしてから当地では40年が経過し、

 

大規模化、機械化などの取り組みなどがあったそうですが、

 

大きい田んぼでもせいぜい23反で、のり面が高く、平野部で見られる畔を乗り越えての

 

圃場の移動などが無理な場所が多いため、農機の移動も、畦畔の草刈りの労力も平地とは全く違います。

 

そんな山間部ですが、

 

地道にコツコツと取り組んでおります。

BEFORE

工事前

 AFTER

工事後

種取り用ハウスの完成

 

18年末から新規圃場の基盤工事と並行して進めていたのが種採りハウスの建設です。

 

山が近く、周辺からの受粉の可能性も少ない場所ではあるものの、水はけの悪い死地を改良しての建設です。

 

もともと地下水位が高い場所でしたが、畝を高く盛ることで野菜が問題なく育つことは確認できていましたので、土台を作りその上に土を盛り、畝を立ててからの、建設基準の作成。

 建設開始

基盤工事に注力していたため、19年から骨格の建設をはじめました。アーチパイプを配置し、背骨となる直管を5本固定しましたが、やはり地盤が緩いため、場所により水引線より5cm沈むという状態に。

 骨格

アーチの穴に小石など詰め込んで固定してはいましたが、建設を進めて鉄管の骨がそれぞれ組み合わさると重さもそれなりになります。勝手に沈みます。

 

ということで丸太を切って下鉄管と地面の間にかませてジャッキアップ。これで下がりすぎることはなくなりました。一通りの骨組みを組むのは終えて、19年の秋に聖護院蕪の種を撒き、骨組みだけのハウス内で栽培開始です。

 聖護院蕪

20年の1月に入り妻面の建設も終えて、本格的にビニールや防虫ネットの展張となるのですが、綾部では3月に岸焼という川岸や農道・畔などの冬の枯れ草を焼き払う行事があります。

 

山が近いので結構な法面があり、毎年焼くのですが、ビニールハウスにとっては火の粉が飛んで触れると穴の原因になります。今年は雨のため中止になりましたが、当日の天気によるので、中止か岸焼が終わるまでビニールは張れませんでした。そうこうしているうちに無事に育った聖護院蕪は花芽を伸ばし始めます。あまり大きいとは言えませんが霜にも虫にも負けなかった、形の良いものを残して間引き、選抜をします。

 

1月には防虫ネットを張り、岸焼中止後に天井ビニールを張り、急ピッチでハウス外観を建設。無事開花までには扉もついて建設が終わりました。今は開花してくる菜花にひたすら受粉作業をしています。

完成 

今年から夏野菜の一部も植え付けをし、交雑の心配が低いものを種採りしていく予定です。

 

  



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店長ご挨拶

綾部市に移り住んではや6年、木村秋則式自然栽培に学び、無肥料・無農薬での栽培を行っております。
4年間土作りに取組み、まだまだ田んぼの土ですが、そんな中で頑張って根を張り、一生懸命育ったお野菜をご提供しております。
永続可能で環境負荷の低い自然栽培で育った、自然の深い味わいと、変化をお楽しみ頂ければ、幸いです。
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